「肉」って英語でなんて言う？ 「meat」で表せないお肉がある？

肉は美味しいですよねえ。部位によって味が違うのも面白いですし、食べ方によっても味わが違って、毎日食べても飽きません。（個人差があります）

さて、その肉ですが、「meat」は全てのお肉を表すことはできないのをご存知ですか？

お肉の種類によっては「meat」を使わないんです。

この記事では肉と肉にまつわる単語やフレーズについてくわしく紹介します。

「（肉を）焼く」って英語でなんて言う？

肉を焼く時の香り、たまりませんよね。食欲がわいてきて元気になる感じがします。

「（肉を）焼く」を英語で表現する場合は、どのように「焼く」のかによって異なります。

色々な種類の単語を覚えておくと、表現の幅が広がりますし、正しい意味を伝えたり理解することができます。

肉の加熱に使う英語表現を表にまとめてみましたよ。

 

焼く（焼肉・BBQなど） 焼き網や鉄板、七輪などで焼くイメージ	grill
（じっくり）焼く （ローストビーフなど） 肉の周囲から遠火で焼くイメージ	roast
炙る 直火で焼き目をつけるイメージ	broil
（フライパンなどで）焼く	fry
少量の油で揚げ焼きにする	pan-fry
炒める	stir fry
揚げる	deep fry
蒸し焼き	steam
表面を高温で焼く、表面に焼き目をつける seared beef（牛肉のたたき）	sear

 

ステーキって英語でなんて言う？

肉汁したたるステーキはまさに「ごちそう」。部位によって美味しさも呼び方も違います。

好きな部位の表現を覚えておくと、海外でステーキを食べる時にも自分の好きな部位を注文できますよ。焼き方の注文も会話形式で紹介しますので併せて覚えておきましょう。

 

sirloin	サーロイン 腰の上部の肉。ステーキと言えば、という肉ですよね
prime rib (steak)	プライムリブ（ステーキ） 牛の背中の中ほどの肉。日本でいうロース肉 非常にやわらかい。ホースラディッシュソースをつけて食べるのがおすすめ
Hanger steak	ハンガーステーキ 横隔膜あたりの肉で、一頭から取れる肉は1キロ弱。 やわらかくて肉の旨味が強い。
rib eye	リブアイ 日本の上ロースにあたるリブの中ほどのやわらかい部分
Filet Mignon （Filet Medallion）	フィレミニヨン（フィレメダリオン） テンダーロイン（フィレ、ヒレ）を表面を軽く焼いた後加熱する
T-Bone Steak Porterhouse Steak	T字の骨が付いたステーキで骨を挟んでテンダーロイン（フィレ）とショートロインの2つの味が楽しめる テンダーロインの部分が大きいものをポーターハウスステーキと呼ぶ

お店によって焼き具合が違いますから、提供されたステーキが生っぽいな、と感じたら遠慮せずに「Could you cook it more?」と言いましょう。

もも・ロース・バラなどを英語で言うには？

肉は部位により呼び方が異なりますが、英語で表現する場合も同様です。

肉の部位を覚えておくと、外国人の友人とお肉談義をする時にも話が通じやすいです。

海外のスーパーで肉を買う時などにも役立ちますから覚えておくと良いですよ。

肉の種類別に主なものを一覧にしてみました。レバー（liver）などはあえて載せておりません。

牛肉

舌	tongue
肩	chuck
バラ	brisket
ウチバラ（骨付きカルビ）	short rib
フィレ	tenderloin
スネ	shank
ランプ 腰からお尻にかけての部位 （サーロインからつながっている）	rump

 

豚肉

肩ロース 肩上部（前足から遠い部分）	butt
肩・うで	picnic
スペアリブ 豚のど真ん中部分	spare ribs
バックリブ スペアリブ部分の背中側	back ribs
バラ	belly
もも肉	ham / leg

豚肉の「うで」って何？って思いませんでしたか？豚は前足が「うで」なんだそうですよ。

鶏肉

せせり（首）	neck meat
むね肉	breast
ささみ	tender
砂ぎも	gizzard
手羽先	chicken wing
手羽中	middle wing / wingette
手羽元	wing stick / drumette
もも肉	thigh
ドラムスティック（骨付きすね肉）	drumstick

 

肉の数え方

肉は基本的にまるごと食べることはありません。牛一頭とか食べませんよね。

だから切り分けた形で表現することが多いです。「a steak(一枚のステーキ)」のような感じです。

このように「steak」は通常可算名詞なのですが、肉の数え方は時に可算名詞になったり、不可算名詞になったりするんです。

どのような場合かというと、例えば「今日はステーキが食べたい気分だな」と思った時は「I want to eat steak for dinner.」と言えるんです。

この時、「夕食は一人で豪華に食べよう」とイメージしている場合は「I want to eat a steak for dinner.」となります。

このように、頭の中ではっきりとしたイメージがあり、それが数えられる場合に肉は可算名詞になります。

 

豚肉・牛肉・鶏肉を表す「肉」とは

「meat」は基本的に牛や豚、または羊などの肉を指します。

鶏肉には基本的に「meat」を使いません。鶏肉の「肉」は英語で「poultry」を使います。

どう使い分けるのかというと、家禽(きん）（家畜の中でも鳥類）に対しては「poultry」を使います。ニワトリだけでなく、七面鳥とかホロホロ鳥とか、肉や卵が食用のものですね。

ちなみに発音記号は「póultri」なので、カタカナにすると「ポルトリィ」になります。

また、人間の肉は「flesh」といいます。発音記号は「fléʃ」で、読み方はカタカナにすると「フレェシュ」という感じです。

動物の名前は肉の名前ではない

牛は英語で「cow」ですが、肉になると「beef」と、肉になった場合呼び方が変わります。

日本語では動物の名前の後ろに「肉」を付ければ良いのに対して、英語ではちょっと面倒ですね。

会話をする際困らないよう、生き物の時と肉になった時の英語表現について表にまとめてみます。

 

	英語名	肉の名前
牛	cow	beef（牛肉） veal（子牛の肉）
豚	pig	pork
ニワトリ	chicken rooster hen	chicken
羊	sheep	mutton（マトン）（2歳以上の成羊） hogget（ホゲット）（～2歳の成羊） lamb（ラム）（生後1年未満の子羊とその肉）

「chicken」は生きている時にも使えますよ。

肉料理を表す英語を知りたい

「肉料理」と一口に言っても様々な種類がありますよね。「好きな肉料理は何ですか？」と聞いた時、聞かれた時に困らないよう、肉料理を表す表現を覚えておきたいですね。

レシピを教える、海外のレシピを読む、など、興味を持った英語を覚えておくと必ず使う機会はやってくるものです。

主なものを紹介しますので是非この機会に覚えて会話に生かしてみて下さい！

ちなみに「肉料理」は英語で「meat dish」といいます。

 

beef stew	ビーフシチュー
roast beef	ローストビーフ
hamburg steak	ハンバーグ
ginger pork	豚の生姜焼き
fried chicken	鶏のから揚げ

 

まとめ

肉を食べる機会は国内外を問わず多くありますから、英語を使う場合、肉にまつわる単語やフレーズは結構頻繁に使う機会があります。

今回紹介した肉の部位などを覚えておくと、海外のスーパーで肉を選ぶ際も迷いませんし、レストランでメニューを決める際も味のイメージがしやすくなります。

是非いろいろ覚えて英会話に役立ててみて下さいね。Have a fun!