メキシコを代表するふわふわスイーツ「トレスレチェスケーキ」を紹介！

トレスレチェスケーキ（Tres Leches Cake）は、メキシコを代表するスイーツのひとつで、「3種類のミルクを使ったケーキ」という意味を持ちます。

ふわふわのスポンジ生地に3種類のミルクをたっぷり染み込ませたこのケーキは、濃厚でありながら口当たりが軽く、一度食べたら忘れられない味わいです。

トレスレチェスケーキとは？
What is a Tres Leches Cake?

トレスレチェスケーキは、スポンジケーキに3種類のミルク（練乳、加糖練乳、牛乳または生クリーム）を染み込ませたデザートです。その上にホイップクリームをたっぷりとのせ、仕上げにシナモンやフルーツを飾ります。

このケーキの最大の特徴は、ミルクシロップがスポンジにたっぷり染み込んでいること。それでいて生地がべちゃっとならず、口に入れるとじゅわっとミルクの甘さが広がります。冷たく冷やして食べることで、さらにしっとり感が増して美味しくなります。

トレスレチェスケーキの歴史
History of Tres Leches Cake

トレスレチェスケーキの起源は諸説ありますが、メキシコが発祥とされることが多いです。ただし、中南米全体で愛されており、ニカラグアやコスタリカ、キューバでも伝統的なデザートとして知られています。

このケーキが広まった背景には、缶詰ミルクの普及が大きく関係しています。20世紀初頭、ラテンアメリカで乳製品の保存方法としてコンデンスミルクやエバミルクが普及したことで、これらを活用したレシピが生まれました。中でもトレスレチェスケーキは、その濃厚さとシンプルな作り方から瞬く間に人気を集め、今では誕生日やお祝い事に欠かせないケーキとなっています。

トレスレチェスケーキの味わいと食感
Tres Leches Cake Taste and Texture

トレスレチェスケーキの魅力は、しっとりジューシーなスポンジ生地と、ミルクの濃厚な甘さのバランスにあります。

• スポンジ： 通常のスポンジケーキよりも軽く仕上げ、ミルクがしっかり染み込むように作られます。
• ミルクシロップ： 練乳、加糖練乳、生クリームを混ぜ合わせたシロップが、生地に染み込むことで驚くほどしっとりした食感に。
• トッピング： ホイップクリームの軽やかさがミルクの甘さを引き立て、仕上げに振りかけるシナモンがアクセントとなります。

一口食べれば、まるでミルクの海にスポンジが浮かんでいるかのような幸せな味わいが広がります。

トレスレチェスケーキの人気店
Famous Spots for Tres Leches Cake

メキシコでは、誕生日やクリスマス、家族の集まりなど特別な日にトレスレチェスケーキが登場します。特に、カフェやパステレリア（ケーキ専門店）では定番のスイーツです。

おすすめの名店：

• La Ideal（メキシコシティ）： 創業100年以上の歴史を誇る老舗で、伝統的なトレスレチェスケーキが味わえます。
• Pastelería El Globo（全国チェーン）： モダンなアレンジが施されたケーキが人気で、地元の人々に愛されています。
• Dulce Patria（メキシコシティ）： メキシコ料理の名シェフが手掛けるレストランで、芸術的なトレスレチェスケーキが楽しめます。

メキシコ旅行の際には、ぜひ現地のトレスレチェスケーキを味わってみてください。

トレスレチェスケーキ（Tres Leches Cake）レシピ
Mexican Tres Leches Cake Recipe

材料（8人分） / Ingredients (Serves 8)

スポンジケーキ / Sponge Cake:

• 卵（Eggs）：4個 / 4 large
• グラニュー糖（Granulated sugar）：100g / 100g
• 薄力粉（Cake flour）：100g / 100g
• ベーキングパウダー（Baking powder）：小さじ1 / 1 tsp
• 塩（Salt）：ひとつまみ / A pinch
• 牛乳（Milk）：50ml / 50ml
• バニラエッセンス（Vanilla extract）：小さじ1 / 1 tsp

ミルクシロップ / Tres Leches Mixture:

• コンデンスミルク（Sweetened condensed milk）：200g / 200g
• エバミルク（Evaporated milk）：200g / 200g
• 生クリーム または 牛乳（Heavy cream or milk）：200ml / 200ml

トッピング / Topping:

• 生クリーム（Heavy cream）：300ml / 300ml
• グラニュー糖（Granulated sugar）：大さじ2 / 2 tbsp
• シナモン（Cinnamon）：適量 / As needed
• お好みのフルーツ（Fruits of your choice）：適量 / As needed
  例：いちご、ブルーベリー、マンゴーなど
  Examples: Strawberries, blueberries, mango, etc.

作り方 / Instructions

1. スポンジケーキを作る / Make the Sponge Cake:

1. オーブンを予熱する:
   • オーブンを180℃（350°F）に予熱します。ケーキ型にクッキングシートを敷きます。
     Preheat the oven to 180°C (350°F). Line the cake pan with parchment paper.
2. 生地を作る:
   • ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます（約5分）。
     In a bowl, beat the eggs and sugar with an electric mixer until pale and fluffy (about 5 minutes).
3. 粉類を加える:
   • 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
     Sift in the flour, baking powder, and salt, then gently fold into the batter using a spatula.
4. 仕上げ:
   • 牛乳とバニラエッセンスを加え、全体を均一に混ぜます。
     Add the milk and vanilla extract, mixing gently until just combined.
5. 焼く:
   • 生地を型に流し入れ、180℃で25分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
     Pour the batter into the prepared pan and bake for 25 minutes at 180°C (350°F), or until a toothpick inserted comes out clean.

2. ミルクシロップを作る / Make the Tres Leches Mixture:

6. ミルクシロップを作る:
   • ボウルにコンデンスミルク、エバミルク、生クリームを入れてよく混ぜます。
     In a bowl, combine condensed milk, evaporated milk, and heavy cream. Mix well.

3. ケーキに染み込ませる / Soak the Cake:

7. シロップを染み込ませる:
   • 焼き上がったスポンジが冷めたら、竹串で表面に穴を開け、ミルクシロップを少しずつ染み込ませます。
     Once the cake has cooled, poke holes all over the surface with a skewer, then slowly pour the milk mixture over the cake.
8. 冷やす:
   • 冷蔵庫で少なくとも2時間冷やし、ミルクをしっかり吸わせます。
     Refrigerate for at least 2 hours to allow the milk to soak in thoroughly.

4. 仕上げ / Decorate:

9. クリームを泡立てる:
   • 生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
     Whip the heavy cream with sugar until stiff peaks form.
10. 飾り付け:
    • ケーキの上にホイップクリームをたっぷりのせ、シナモンを振りかけます。お好みでフルーツを飾れば完成です。
      Spread the whipped cream over the soaked cake, dust with cinnamon, and top with fruits as desired.

ポイント / Tips

• シロップの量は調整可能: ケーキを作る際、シロップを全部使わず、少しずつ加えて好みのしっとり加減に調整してください。
• 一晩寝かせる: 一晩冷蔵庫で寝かせると、ミルクがしっかり染み込み、味がなじみます。
• アルコールをプラス: 大人向けには、ミルクシロップにラム酒やブランデーを少量加えるのもおすすめです。

まとめ

トレスレチェスケーキは、ミルクの甘さが染み込んだしっとりスポンジと軽やかなクリームのハーモニーが魅力のスイーツです。

特別な材料は必要なく、シンプルな工程で作れるのに、お祝いの席やパーティーで主役になれる華やかさもあります。

ぜひ、メキシコの伝統スイーツを手作りして、ミルクの甘さが染み渡る幸せを味わってみてください！