「レチェ・フラン」は英語で何と言う？フィリピンデザートの魅力と伝統レシピ| Kimini英会話

フィリピンの「レチェ・フラン」というデザートを知っていますか？
「どんなお菓子？」「どんな味なの？」と思った方も多いでしょう。

「レチェ・フラン」は、卵とミルクで作るカスタードプリンのような見た目をしたフィリピンを代表する伝統的なデザートです。
ぷるんとした硬めの食感と、こってり濃厚な甘みが、一度食べたらやみつきになること間違いなし。

今回は、そんなフィリピンのスイーツ「レチェ・フラン」の魅力をはじめ、英語表現や現地の公式レシピを紹介していきます。

「レチェ・フラン」とは

「レチェ・フラン」は、植民地時代にスペインから伝わったフィリピンの伝統的なデザートです。
材料は、とてもシンプルで、卵、コンデンスミルク、エバミルク、砂糖、バニラエッセンスを使って作ります。

「ラネーラ」という直径15-20cm程度の金属製の型に材料を入れ、蒸して作られるのが伝統的ですが、オーブンで焼いた香ばしい「レチェ・フラン」も人気があります。
日本でよく見るような、1個ずつカップに入ったプリンとは違い、大きな「レチェ・フラン」を切り分けて食べるのがフィリピン流です。

見た目は、ベイクドチーズケーキのような色をした、大きなカスタードプリンをイメージしてもらうとわかりやすいでしょう。
食感は、日本の絹豆腐よりももっとしっかりしており、もったりしていて重めなので、かなり食べ応えがあります。

「レチェ・フラン」の魅力

フィリピン版のカスタードプリンともいえる「レチェ・フラン」の魅力は、なんといっても、リッチで濃厚な甘さです。

バニラの芳醇な香り
ねっとりとした口当たり、こってりとした味わい
コンデンスミルクの濃厚なコクと甘み
硬めでボリュームのある食べ応え

「レチェ・フラン」は、コンデンスミルクをたっぷりと使っているので、硬めの食感でこってりとした味わいに仕上がります。
レシピによって、風味や香り付けにバニラエッセンスを入れたり、キーライム（メキシカンライム）やカラマンシー（四季橘）の皮を加えたものもあります。
どれも、カラメルのほろ苦さが濃厚な甘みを引き立て、甘党にはたまらない美味しさです。

「レチェ・フラン」はどんなときに食べる？

「レチェ・フラン」は、パーティーや結婚式といったお祝いの場、特別な年中行事などで出されるフィリピンの伝統的なデザートです。
大勢が集まるような宴の席には、「レチェ・フラン」は欠かせない定番メニューでもあり、各家庭で独自のレシピが発展しまた。

フィリピン各地で催される年中行事「フィエスタ」では、必ず「レチェ・フラン」が振る舞われます。
「フィエスタ」とは、町や村を守っている神に感謝や祈りを捧げるお祭りのことです。

パナイ島の「ディナギャン」
セブ島の「シヌログ・フェスティバル」
マニラ市の「ブラック・ナザレ」
バギオ市の「バギオ・フラワーフェスティバル」

地域によって文化や風習、伝統などさまざまな特色があり、各地で作られる「レチェ・フラン」もまた、いろいろなバリエーションがみられますよ。

「レチェ・フラン」の英語

「レチェ・フラン」は、英語で”Leche Flan”です。
”Leche Flan”の”leche”は、スペイン語からきており、英語では”milk”つまり牛乳のことを意味します。
”flan”は、果物やカスタードを使った甘いペストリーやケーキなど、「デザート全般」を表します。

辞書にある”leche”と”flan”の定義を確認してみましょう。

leche

milk
牛乳

参考：Cambridge Dictionary

flan

イギリス英語
a case of pastry or cake without a top, containing fruit or something savoury (= not sweet) such as cheese:
果物またはチーズなどの風味のあるもの（甘くないもの）が入っている、上に何ものっていなペストリーまたはケーキ

アメリカ英語
a sweet, soft food made from milk, eggs, and sugar
牛乳、卵、砂糖で作った甘くて柔らかい食べ物

参考：Cambridge Dictionary

スペインから伝わった「レチェ・フラン（Leche Flan）」は、卵とミルクを使ったケーキのようなスイーツであることがわかりますね。
イギリス英語の”flan”では、”not sweet”（甘くない）ものを含みますが、フィリピンの「レチェ・フラン」は、とっても甘くて濃厚ですので、間違えないようにしてくださいね。