世界にはさまざまな美味しいお菓子がありますが、今回はモロッコの「ペピテ・ド・ショコラ」に注目してみましょう。
フランス語で「チョコレートの小さな粒」という意味を持つこのお菓子は、モロッコで人気のあるスイーツの一つです。
チョコレートの風味がしっかりと感じられる焼き菓子で、紅茶やコーヒーと相性が抜群です。
ペピテ・ド・ショコラとは？
What is Pepite de Chocolat?
ペピテ・ド・ショコラは、モロッコの伝統的な焼き菓子の一種で、小麦粉、バター、砂糖、卵、そしてチョコレートチップ（ペピテ）を使用して作られます。フランスの影響を受けたモロッコの洋菓子文化の一端を担うお菓子で、家庭で簡単に作れることから、多くの人に親しまれています。
クッキーのような食感ですが、ややしっとりとした仕上がりが特徴で、シンプルながらもチョコレートの風味が楽しめます。特にミントティーとの相性が良く、モロッコのティータイムにぴったりのお菓子です。
「ペピテ・ド・ショコラ（Pépites de Chocolat）」はフランス語で「チョコレートチップ」を意味し、特定のモロッコ菓子の名称ではありません。フランス語圏で一般的な用語であり、フランスやベルギーのパティスリーでよく使われています。モロッコには伝統的なチョコレート菓子が少なく、チョコレートを使ったスイーツの文化は主にフランスの影響を受けています。
モロッコにおけるチョコレート文化の発展
The Development of Chocolate Culture in Morocco
モロッコは伝統的にアーモンドやハチミツ、スパイスを使ったスイーツが主流であり、チョコレートはヨーロッパとの貿易が活発になった近代以降に普及しました。フランスの植民地時代（1912～1956年）にはフランスの菓子文化がモロッコに流入し、パティスリーが広まりました。これにより、モロッコの菓子店でもフランス風のスイーツが提供されるようになり、チョコレートを使用したお菓子も増えました。
モロッコでの「ペピテ・ド・ショコラ」の使用
Use of “Pepite de Chocolat” in Morocco
モロッコ風クッキー（Ghriba au Chocolat）
伝統的なモロッコの焼き菓子「グリーバ（Ghriba）」は、通常アーモンドやセモリナ粉を使って作られますが、近年はチョコレートを加えたアレンジが人気になっています。ペピテ・ド・ショコラを加えた「グリーバ・オ・ショコラ」は、フランスの影響を受けたモダンなバージョンです。
モロッコ風ブリオッシュ（Brioche Marocaine au Chocolat）
フランスのブリオッシュ文化がモロッコにも伝わり、ペピテ・ド・ショコラを加えたモロッコ風ブリオッシュが人気になりました。これは、朝食やティータイムに好まれる軽食です。
チョコレート入りパスティヤ（Pastilla au Chocolat）
パスティヤ（Pastilla）は通常、鶏肉やハトの肉を使った甘じょっぱいパイですが、現代ではデザートバージョンも存在し、アーモンドクリームやペピテ・ド・ショコラを詰めたものが作られることがあります。
カフェ文化とチョコレートスイーツ
モロッコの大都市（カサブランカ、マラケシュ、ラバトなど）にはフランス風のカフェが多く、クロワッサンやパン・オ・ショコラ、チョコレートチップ入りの焼き菓子が日常的に楽しまれています。
「ペピテ・ド・ショコラ」はモロッコの伝統的なお菓子の名称ではなく、フランスの影響を受けてモダンなスイーツに取り入れられたチョコレートチップを指します。
フランス植民地時代以降、モロッコのカフェやパティスリーではチョコレートを使ったお菓子が広まり、ペピテ・ド・ショコラを使用したクッキーやブリオッシュが人気になりました。
モロッコ独自の伝統菓子にチョコレートを組み合わせたスイーツも登場し、新たな味の融合が進んでいます。
ペピテ・ド・ショコラの楽しみ方
How to Enjoy Pepite de Chocolat
ペピテ・ド・ショコラは、さまざまな場面で楽しめるお菓子です。
ティータイムのお供に
モロッコでは、甘いお菓子とともにミントティーを楽しむ文化があります。ペピテ・ド・ショコラは、ミントティーのさわやかな風味とよく合います。
手作りおやつとして
材料がシンプルなので、家庭で簡単に作れます。子どもと一緒に作るのも楽しいでしょう。
プレゼントにも最適
可愛らしい形に焼き上げてラッピングすれば、手作りギフトとしても喜ばれます。
モロッコで美味しいチョコレート菓子を楽しみたいとき
When You Want to Enjoy Delicious Chocolate Confections in Morocco
地元のベーカリーやパティスリーを訪れる
マラケシュやカサブランカなどの都市部には、多くのベーカリーやパティスリーがあります。これらの店舗では、チョコレートを使用したクロワッサンやペストリーなど、多彩なスイーツを楽しむことができます。
市場やスークを探索する
地元の市場やスークでは、伝統的なモロッコ菓子のほか、チョコレートを取り入れた現代的なスイーツも見つかることがあります。地元の人々におすすめの店舗を尋ねてみるのも良いでしょう。
ホテルやカフェのデザートメニューをチェックする
高級ホテルや人気のカフェでは、チョコレートを使ったデザートが提供されていることが多いです。特に観光客向けのエリアでは、フランスの影響を受けたスイーツが楽しめることがあります。
ぺピテ・ド・ショコラのレシピ
Recipe for Pepite de Chocolat
「ペピテ・ド・ショコラ（Pépites de Chocolat）」はフランス語で「チョコレートチップ」を意味し、モロッコ特有の伝統菓子の名前ではありません。
しかし、モロッコのカフェや家庭ではチョコレートチップを使った焼き菓子が人気です。
そこで、モロッコ風のチョコレートチップ入りクッキー「グリーバ・オ・ショコラ（Ghriba au Chocolat）」のレシピを紹介します。
グリーバ・オ・ショコラ（モロッコ風チョコレートチップクッキー）
Grieba au chocolat (Moroccan-style chocolate chip cookies)
材料（約20枚分）Ingredients (Makes about 20 cookies)
- アーモンド粉（またはアーモンドパウダー） 150g 150 g almond flour (or almond powder)
- 薄力粉 100g Thin Power Powder 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1 1 teaspoon baking powder
- 砂糖 100g 100 g sugar
- 卵 1個 1 egg
- バター 80g（室温で柔らかくする） 80 g butter (softened at room temperature)
- バニラエッセンス 小さじ1 1 teaspoon vanilla essence
-1 teaspoon vanilla extract - 塩 ひとつまみ Pinch of salt
- チョコレートチップ（ペピテ・ド・ショコラ） 100g Chocolate chips (Pepite de chocolat) 100g
- 粉砂糖（仕上げ用） 適量 Powdered sugar (for finishing), to taste
作り方 Instructions
- オーブンを180℃に予熱する。
Preheat oven to 180°C. - ボウルにバターと砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
In a bowl, mix butter and sugar until creamy. - 卵とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
Add egg and vanilla essence and mix further. - アーモンド粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。
Add almond flour, flour, baking powder, and salt; mix until smooth. - チョコレートチップを加え、生地をひとまとめにする。
Add chocolate chips and bring dough together. - 生地をスプーン1杯分ずつ取り、丸めて天板に並べる。
Take a spoonful of dough, roll it out and place on a baking sheet. - 180℃のオーブンで約12～15分焼く。表面が少しひび割れたら焼き上がり。
Bake in an oven at 180°C for about 12-15 minutes.When the surface is slightly cracked, it is ready to bake. - 冷めたら粉砂糖をまぶして完成。
When cooled, sprinkle with powdered sugar.
まとめ
モロッコの「ペピテ・ド・ショコラ」は、フランスの影響を受けたシンプルで美味しいチョコレート菓子です。
紅茶やミントティーと一緒に楽しめる、手軽で作りやすいスイーツとして、多くの人に愛されています。
ぜひ一度、自宅で作ってみてはいかがでしょうか？
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